1. Au-delà des clichés

Quand on parle de café vietnamien, beaucoup pensent encore à des mélanges instantanés ou à du Robusta d’entrée de gamme. Après avoir passé l’été 2025 à Buon Ma Thuot, j’ai compris à quel point cette image est dépassée. Pendant deux mois, j’ai travaillé avec Helena Coffee, un exportateur local engagé dans le contrôle qualité et l’accompagnement des producteurs. Cette immersion a complètement changé ma vision du rôle du Vietnam dans le monde du café de spécialité.

2. Vivre à Buon Ma Thuot, la terre du Robusta

Buon Ma Thuot est authentique et plus paisible que Hô Chi Minh-Ville ou Hanoï, pourtant le café y est omniprésent. Le Musée du Café est un symbole de l'identité régionale. Au laboratoire de qualité d'Helena Coffee , j'ai participé à des cupping quotidien avec Mike, l'un des professionnels les plus passionnés que j'aie rencontrés. Nous avons dégusté des lots lavés, honey et naturels, en discutant de la façon dont une fermentation et un séchage soignés rehaussent considérablement le Robusta, le faisant dépasser sa réputation passée.

3. Rencontrer les personnes à l'origine du café

Visiter les fermes de Robusta d’Helena avec Mike et Suyong a été l’un des moments forts du séjour. En parcourant les plantations à leurs côtés, j’ai réalisé tout le travail de préparation qu’exige une récolte réussie. Bien avant que les premières cerises ne mûrissent, tout est déjà anticipé pour garantir régularité et qualité. Dans les entrepôts, nous avons échangé sur la manière dont l’équipe trie les cafés fins et commerciaux une fois la saison lancée — avec un objectif clair : produire un café vietnamien plus propre, plus doux et parfaitement traçable.

4. Goûter à la nouvelle vague vietnamienne

Le Robusta Honey m'a particulièrement impressionné : doux, rond, avec des notes de sucre de canne et de chocolat, et une finale d'une remarquable pureté. C'est le genre de café qui change la donne. Puis, surprise : un Typica Arabica de Lam Dong, délicat et floral, dégusté côte à côte avec le Robusta. Ensemble, ils ont révélé la double identité du Vietnam : premier producteur mondial, il se réinvente grâce à la qualité et à la diversité de ses produits .

5. De la ferme à l'exportation : un potentiel croissant

Mon voyage s'est achevé à Lam Dong , où nous avons visité des plantations d'Arabica et chargé une cargaison à destination de l'Europe. Observer l'ensemble de la chaîne, de la ferme au port, a mis en évidence un point essentiel : le Vietnam est en pleine expansion. Grâce à la collaboration d'exportateurs comme Helena Coffee et d'importateurs comme SONECA , l'avenir du pays dans le secteur du café de spécialité s'annonce prometteur.

6. Un nouveau chapitre commence

Le Vietnam n'est plus seulement le pays du Robusta en vrac. C'est un lieu où l'innovation, la transparence et le savoir-faire s'enracinent, lot après lot. Pour les torréfacteurs, c'est l'occasion de redécouvrir une origine qui allie constance, douceur et traçabilité.